近日，“吃一顿方便面，身体需要花32天解毒”的说法在社交平台引起热议。北京友谊医院副主任营养师葛智文表示，方便面的消化代谢与其他面食并无本质差异，不存在所谓“解毒”一说。不过，方便面确实高钠高脂、营养单一，想吃得更健康，得在选面、煮法和搭配上做些调整。
葛智文说，方便面本质上就是一种主食，主要成分是精制面粉、油脂和调味料，其消化代谢过程与普通面食、油炸食品没有本质区别，吃完后几个小时之内就会被完全消化掉。
正规厂家生产的方便面，只要是食品添加剂的种类和用量符合国家标准，人体完全可以通过肝脏和肾脏正常代谢，通常几个小时到一两天就会随尿液和粪便排出体外，不会在体内蓄积30多天。
“方便面的短板在于高钠、高脂、营养单一。”葛智文说，一包方便面如果加入全部调料，钠含量可达一两千毫克甚至更多，几乎达到或超过成年人每天建议摄入量的上限；脂肪含量可达二十多克，几乎相当于一个人全天的烹调用油推荐量。
此外，方便面主要成分为精制碳水化合物和脂肪，优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质含量都较少。
方便面如何吃更健康？葛智文给出建议：
选择相对健康的类型，优先选非油炸产品，或面饼中添加了荞麦等粗杂粮比例较高的品种，购买时查看营养成分表，在同等单位分量下选择脂肪和钠含量较少的。尽量用煮代替泡，煮面时先用沸水将面煮一遍，倒掉第一遍水后再重新加水放调料，调料包只放三分之一到一半，不喝面汤，以减少盐和油的摄入。注重营养搭配，把方便面当作一餐中的主食而非全部，搭配鸡蛋、瘦肉、豆干等优质蛋白质，再加一把新鲜蔬菜：如出行时食用，可搭配黄瓜、番茄等易携带的蔬菜。葛智文建议，可以把方便面作为偶尔应急或解馋的选择，不要当成日常正餐。儿童、孕妇以及高血压、血脂异常等慢性疾病患者，尽量少吃或不吃方便面。
记者：柴嵘
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